Iranische Vorspeisen

Vorspeisen Die sprichwörtliche iranische Gastfreundschaft drückt sich auch in der großen Auswahl an Vorspeisen aus, die im Allgemeinen die eigentliche Mahlzeit eröffnen und die Hauptgerichte vorwegnehmen. Enge Verwandte von türkischen Mezze, griechischen Mezzees und spanischen Tapas. In traditionellen Häusern stehen sie gut auf kleinen Tellern, entweder auf dem Haupttisch oder auf einem Beistelltisch, wo sie für die Dauer des Essens bleiben und von wo aus die Gäste frei dienen können ohne eine vorgegebene Reihenfolge. Eine Zusammenstellung in den kleineren Dosen kann einen reichen Aperitif darstellen oder als Buffet anlässlich der kalten stehenden Abendessen angeboten werden; einzeln können sie einen ersten Gang bilden. Sie werden mit frischem arabischen Brot und einem Bündel frischer und gut gewaschener aromatischer Kräuter, dem sogenannten Sabzi Khordan, serviert. Es ist der typischste und traditionellste iranische Aperitif oder lavashähnliches Brot (in unseren Supermärkten gibt es eine Variante namens Pane Kebab oder Kabab), frischer griechischer Feta-Käse (je nach persönlichem Geschmack kann er sehr gut durch Ziegenkäse ersetzt werden) frisch, Philadelphia oder ähnlich) und wie erwähnt eine Reihe von aromatischen Kräutern und frischem Gemüse gemäß dem Angebot der Saison (es ist unmöglich, einige der im Iran üblicherweise konsumierten aromatischen Kräuter frisch zu finden, aber eine gültige Alternative kann aus einer Mischung aus knusprigen Radieschen bestehen, frische Frühlingszwiebeln, Petersilie und / oder frische Korianderblätter (auch Koriander, Minze oder Minze, Basilikum, Rucola genannt). Der Sabzi Khordan kann für die Dauer des Essens auf dem Tisch bleiben und wird von den Gästen auch während der folgenden Kurse nach Belieben verwendet. Zu dieser Basis können Essiggurken, frische Salate, angefangen von der einfachsten Kombination von Salat, Tomaten und Gurken bis hin zu verschiedenen Kompositionen, basierend auf Joghurt, Hülsenfrüchten oder Gemüse, gekocht und kalt serviert, hinzugefügt werden. Gefülltes Gemüse, Weinblattbrötchen und verschiedene Arten von Omeletts finden hier ihren richtigen Platz, kalt als Vorspeise oder warm als Vorspeise oder als einzigartiges Gericht. Sogar die Suppen können den Hauptgängen vorangehen oder bilden - die reichhaltigsten und gehaltvollsten sogar ein einziges Gericht. Die Iraner servieren kaum Gemüse als Beilage zu ihren Gerichten. Tatsächlich enthalten die Hauptrezepte bereits Gemüse, das zusammen mit Fleisch oder Reis gekocht wurde. Wenn Sie eine größere Auswahl an Vorspeisen anbieten möchten, ist es ratsam, die hier angegebenen Dosen zu halbieren und die Vorspeisen auf dem Tisch abwechselnd in Form und Farbe anzuordnen, um einen angenehmen chromatischen und visuellen Effekt zu erzielen, der sich positiv auf die Vorspeisen auswirkt Ihre Gäste, ob Italiener oder Iraner. Datei auswählen Datei auswählen
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