Sabzi Polo geht Mahi

Sabzi Polo geht Mahi

Reis mit Kräutern und Fisch

Dieses beliebte und beliebte Gericht, das den Geschmack von Erwachsenen und Kindern trifft, wird traditionell am dreizehnten Tag jedes neuen Jahres (das am 21. März im Iran beginnt) zubereitet, wenn es üblich ist, das Haus zu verlassen und einen Tag im Freien zu verbringen. 'offen, die Natur und die Frühlingsluft genießen, vielleicht gepackt essen, in der Nähe eines Baches. Der Fisch, der diesen grünen Reis begleitet, kann aus den zahlreichen weißen Fleischfischsorten unserer Meere ausgewählt werden, ganz oder in Filets; Es kann einfach in kochendem Öl gebraten werden (ausgenommen und natürlich gewaschen) oder in Scheiben geschnitten, zuerst in geschlagenem Ei, Salz und Kurkuma, paniert und gebraten oder sogar gebacken oder gegrillt werden.

Zutaten für Personen 4

• 450-500 g Basmati-Reis
• 500 Gramm gemischte frische Kräuter (im gleichen Koriander Ausmaß Blätter, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon, grünen Teil des Porree und wenn Sie eine Mischung aus getrockneten Kräuter verwenden, sind ausreichend 5 Löffel, auf die Sie hinzufügen können noch reichlich frische Petersilie oder frische Kräuter, die Sie zur Verfügung haben)
• 100 g Öl
• 1 Teelöffel pulverisierte Safranstempel und gelöst in 4 Esslöffeln heißem Wasser.

Vorbereitung

Den Reis einige Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, abtropfen lassen und hacken; Dann trocknen lassen und mit Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Wenn Sie nur getrocknete Kräuter verwenden, legen Sie diese zuerst 20 Minuten lang in warmes Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und drücken Sie sie aus, bevor Sie sie als frisch verwenden. Zu diesem Zeitpunkt Reis und Kräuter abwechselnd in eine hochseitige Pfanne geben, bis sie fertig sind. Wenn sich Dampf bildet, fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu, decken Sie den Reis ab und kochen Sie ihn weiter. Fügen Sie von Zeit zu Zeit und nur bei Bedarf kochendes Salzwasser und mehr Öl hinzu. Wenn gekocht, färben Sie einige Handvoll gekochten Reis mit Safran, der in sehr wenig Wasser gelöst ist, und garnieren Sie den Rest des Reises, sobald er auf eine Servierplatte gegossen wurde.

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