Kebab kubideh

Gemahlener Kebab - Kebab Kubideh

Zutaten für Personen 6

• 750 g Lammfleisch nicht zu dünn und sehr fein gehackt (oder Halb- und Halblamm)
• 2-3 fein gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Der Saft von ½ Zitrone
• ½ Teelöffel Backpulver
• Verkauf
• Pfeffer
• Sumach (Somoq)

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch mit Hilfe eines Mixers zu einem homogenen Püree verarbeiten. Mischen und mischen Sie das Hackfleisch perfekt mit Zwiebelpüree, Salz, Pfeffer und einer Prise Somoq. Dieser Vorgang ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Lassen Sie die Zutaten also nicht lange eilen und kneten, bis Sie einen weichen Teig mit einer "klebrigen" Konsistenz erhalten. An diesem Punkt befeuchten Sie Ihre Hände und nehmen Sie ein wenig vom Teig, lassen Sie ihn an einem langen Spieß haften und verdichten Sie ihn immer mit halb geschlossener Hand um den Stab, bis das Fleisch glatt und gut am Spieß befestigt ist. Kochen Sie auf dem Grill und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel trocknen. Während des Kochens das Fleisch häufig mit einer Sauce bestreichen, die durch Schmelzen von Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft erhalten wird. Mit Somoq bestreuen und wie gewohnt servieren, das Fleisch direkt auf einen Teller schieben oder auf einem Bett aus weißem Reis servieren.

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