Tee (Chai)

Der Ursprung des Tees reicht bis vor 5000 Jahren in China zurück. Von dort gelangte es dreihundert Jahre später nach Japan, wo es 700 Jahre lang kultiviert und in der grünen Sorte für seine therapeutischen und medizinischen Tugenden verwendet wurde. Im 1900. Jahrhundert wurde es nach England gebracht und erst im XNUMX. Jahrhundert wurde es in den übrigen asiatischen Ländern sowie in Afrika und Indien hergestellt. Tatsächlich kam er um XNUMX aus dem indischen Kontinent in den Iran, zur Zeit des indischen Konsuls Prinz Haji Mohammad Mirza Kashef Al Saltaneh, der die Verarbeitungstechniken während wiederholter Reisen importierte. Sein Konsum breitete sich schnell im Land aus, koexistierte und konnte sich im nationalen Geschmack durchsetzen, verglichen mit Kaffee, einem Getränk, dessen Präsenz im Iran einige Jahrhunderte älter war und das sich bereits mit der arabischen Eroberung ab dem XNUMX. Jahrhundert weit verbreitet hatte. Seitdem war der sogenannte Qahve Khane überall im Nahen Osten entstanden, und der Iran war keine Ausnahme, die Kaffeehäuser, Orte, die hauptsächlich von Männern besucht wurden, wo man sich traf, um zu plaudern, Geschäfte zu besprechen, über Politik und Literatur zu diskutieren , Poesie, Schach spielen und Geschichtenerzählern und wandelnden Minnesängern zuhören, die lange epische Gedichte rezitieren.

Mit der Verbreitung des Teekonsums haben sich Kaffeehäuser in solche verwandelt, die noch heute im Iran den Namen Chai Khhane, Teehäuser, tragen. Einige der ältesten sind wirklich faszinierende Orte und einen Besuch wert. Heute kann man mit Sicherheit sagen, dass Tee das Nationalgetränk ist und eine der besten Qualitäten (Lahijan) direkt im Norden des Iran angebaut wird.

In einem iranischen Haus befindet sich der Samowar, ein traditioneller Kessel zur Herstellung von Tee, der früher mit Kohle gearbeitet hat und jetzt elektrisch ist. es besteht aus zwei grundlegenden Teilen, dem eigentlichen Kessel und darüber einer perforierten Stahlringmutter, durch die der vom Wasser ständig kochende Dampf strömt; Die Teekanne steht auf dem Ring. Im Iran wird mehrmals täglich Tee getrunken: beim Frühstück, nach dem Essen, nachmittags, wiederholt während der Arbeit oder zur Entspannung. Es wird dem Gast mit Sorgfalt angeboten, sobald er die Haustür überquert "ein guter Tee nimmt die Müdigkeit weg" - sagen die Iraner und erfrischt die Seele während des Tages.

Um einen guten Tee zuzubereiten, verwenden Sie kalkarmes Wasser und vergessen Sie die verpackten Teebeutel! Wählen Sie stattdessen reinen Tee, vorzugsweise schwarz oder grün, in Blättern und gut konserviert (idealerweise in luftdichten Metall- oder Glaskästen, da Teeblätter sehr leicht ihr Aroma verlieren, Gerüche absorbieren und beschädigt werden. Feuchtigkeit); Wenn Sie keinen Samowar haben, können Sie einen normalen Wasserkocher mit einer nicht zu engen Öffnung verwenden, in den Sie die Teekanne stabil stellen können. Die besten sind Terrakotta oder Porzellan (bevorzugen Sie keine Teekannen aus Stahl, Aluminium oder Emaille, da sie den Tee nicht atmen lassen). Erhitzen Sie die Teekanne, indem Sie sie mit heißem Wasser füllen, und bringen Sie das Wasser im Wasserkocher in der Zwischenzeit auf eine Temperatur, die dem Kochen nahe kommt. Wenn sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden, leeren Sie die Teekanne und gießen Sie so viele Teelöffel Tee ein, wie es Menschen gibt, denen Sie dienen möchten. Fügen Sie ein Glas Wasser aus dem Wasserkocher hinzu und warten Sie nach dem Aufstellen der Teekanne auf die Öffnung mindestens 10 Minuten, bis sich der Dampf öffnet und die Blätter anschwellen. Denken Sie daran, dass weder das Wasser noch die Blätter jemals kochen dürfen: Sie müssen mit dem Dampf quellen können, um ihr gesamtes Aroma und ihre Farbe freizusetzen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt mehr Wasser hinzu, bis die Teekanne voll ist. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie ein oder zwei Finger Tee aus der Teekanne in jede Tasse und füllen Sie sie dann mit einfachem Wasser aus dem Wasserkocher. Der Tee aus der Teekanne ist sehr stark und sollte aus diesem Grund mit kochendem Wasser verdünnt werden (mehr oder weniger, je nachdem, ob Sie einen starken oder leichten Tee bevorzugen). Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie die Teekanne sicher einige Stunden auf dem Wasserkocher lassen. Nach Geschmack süßen.

Im Iran ist die Zubereitung und Verkostung von Tee ein einfaches und tägliches Ritual. Dieses Getränk sollte zuerst mit der Nase genossen werden, während der Dampf seinen Duft in die Luft und dann mit den Augen verbreitet. Deshalb wird es in kleinen Gläsern aus transparentem Glas serviert, von denen aus die Farbe deutlich sichtbar und die Transparenz spürbar ist .

Wenn Sie in den Iran reisen, werden Sie oft feststellen, dass die Iraner bitteren Tee in kleinen Schlucken trinken und langsam einen Zuckerklumpen in ihren Mund schmelzen. Eine Geste mit einem uralten Geschmack ist diejenige, die immer noch in jenen auftaucht, die normalerweise ihren Tee schlürfen, nachdem sie ihn in zwei oder mehr Schüssen in die Untertasse des Glases gegossen haben, um es schneller abkühlen zu lassen und es bei der richtigen Temperatur zu schmecken. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Tee würzen, indem Sie den Blättern in der getrockneten oder frischen Minze Teekanne oder Kardamomsamen hinzufügen. Wenn Sie diesen eine Prise Safran hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen und sehr charakteristischen Geschmack.
In Ermangelung von iranischem Tee ist es möglich, eine faire Mischung zu erhalten, die zu gleichen Teilen die beiden Qualitäten Darjeeling und Earl Grey vermischt.

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