Tee (Chai)

Der Ursprung des Tees stammt aus 5000 Jahren in China. Von dort kam es dreihundert Jahre später nach Japan, wo es für 700-Jahre kultiviert wurde und in der grünen Varietät für seine therapeutischen und medizinischen Tugenden verwendet wurde. Im 17. Jahrhundert wurde es nach England gebracht und erst im 19. Jahrhundert begann es in den übrigen asiatischen Ländern sowie in Afrika und Indien produziert zu werden. Es war in der Tat von dem indischen Kontinent, der in etwa 1900, zu der Zeit von Prinz Haji Mohammad Mirza Kashef Al Saltaneh, Konsul in Indien, kam, der die Verarbeitungstechniken während wiederholter Reisen importierte. Sein Konsum breitete sich schnell im Land aus und koexistierte und übertraf den nationalen Geschmack im Vergleich zu Kaffee, einem Getränk, dessen Präsenz im Iran einige Jahrhunderte älter war, und sich mit der Eroberung durch die Araber ab dem 16. Jahrhundert verbreitet hatte. Seitdem waren sie überall im Nahen Osten entstanden, und der Iran war keine Ausnahme, die sogenannten Qahve Khane, die Kaffeehäuser, die hauptsächlich von Männern frequentiert wurden, wo sie sich trafen, um miteinander zu reden, Geschäfte zu führen, Politik und Literatur zu diskutieren , Poesie, Schach spielen und Geschichtenerzähler und wandernde Minnesänger zu hören, die lange Epen rezitieren.

Mit der Verbreitung des Teekonsums wurden Kaffeehäuser in solche verwandelt, die noch heute im Iran den Namen Chai Khhane, Teehaus, tragen. Einige, die ältesten, sind wirklich faszinierende und würdige Orte zu besuchen. Heute kann man sicher sagen, dass Tee das Nationalgetränk ist und eine der besten Qualitäten (Lahijan) direkt im Norden Irans angebaut wird.

In einem iranischen Haus mangelt es nicht an dem Samowar, einem traditionellen Teekessel, der einst mit Kohle arbeitete und heute elektrisch ist. es besteht aus zwei Grundteilen, dem eigentlichen Kessel und darüber einem perforierten Stahlring, durch den ich den vom ständig kochenden Wasser erzeugten Dampf lasse; Über dem Ring ruht die Teekanne. Im Iran trinkt man mehrmals am Tag Tee: zum Frühstück, nach dem Essen, nachmittags, mehrmals während der Arbeit oder zur Entspannung. Es wird dem Gast mit Sorgfalt angeboten, sobald er die Haustür betritt "ein guter Tee nimmt die Müdigkeit" - sagen die Iraner und erfrischen die Seele tagsüber.

Um einen guten Tee zuzubereiten, verwenden Sie ein wenig Kalkstein und vergessen Sie die verpackten Beutel! Wählen Sie statt reinen Tees vorzugsweise schwarz oder grün, in Blättern und gut konserviert (idealerweise in Metallboxen oder in luftdichtem Glas), da die Teeblätter sehr leicht ihr Aroma verlieren, Gerüche aufnehmen und beschädigt werden Feuchtigkeit); Wenn Sie keinen Samowar haben, können Sie einen normalen Wasserkocher mit einer nicht zu engen Öffnung verwenden, in dem Sie die Teekanne gleichmäßig ruhen lassen können. Die besten sind aus Terrakotta oder Porzellan (bevorzugen Sie keine Stahl-, Aluminium- oder emaillierten Teekannen, da sie den Tee nicht atmen lassen). Erhitzen Sie die Teekanne, indem Sie sie mit heißem Wasser füllen und das Wasser bei einer Temperatur in den Kessel bringen, die nahe am Kochen liegt. Wenn sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden, leeren Sie die Teekanne und gießen Sie so viele Teelöffel Tee ein, wie Sie möchten. Fügen Sie ein Glas Wasser aus dem Wasserkocher hinzu und warten Sie nach dem Aufsetzen der Teekanne auf die Öffnung mindestens, bis 10 'die Blätter durch den Dampf geöffnet und aufgeblasen hat. Denken Sie daran, dass weder Wasser noch Blätter kochen dürfen: Sie müssen in der Lage sein, mit Dampf zu quellen, um ihr gesamtes Aroma und ihre Farbe freizusetzen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt mehr Wasser hinzu, bis die Teekanne gefüllt ist, und gießen Sie zum Zeitpunkt des Servierens in jede Tasse einen oder zwei Finger Tee aus der Teekanne und füllen Sie dann einfaches Wasser aus dem Wasserkocher ein. Der Teekannentee ist sehr stark und sollte aus diesem Grund mit kochendem Wasser verdünnt werden (mehr oder weniger, je nachdem, ob Sie einen starken oder leichten Tee bevorzugen). Wenn es übrig bleibt, können Sie die Teekanne auch für einige Stunden problemlos auf dem Wasserkocher lassen. Nach Geschmack süßen.

Im Iran ist die Zubereitung und Verkostung von Tee ein einfaches und tägliches Ritual. Dieses Getränk sollte zuerst mit der Nase verkostet werden, während der Dampf den Duft in der Luft verbreitet, dann mit den Augen: deshalb wird es in kleinen Gläsern, transparentem Glas serviert, von denen die Farbe deutlich sichtbar ist und spürbare Transparenz .

Wenn Sie in den Iran reisen, werden Sie oft feststellen, dass die Iraner bitteren Tee in kleinen Schlucken trinken und langsam einen Zuckerklumpen in ihren Mund schmelzen. Eine Geste mit einem uralten Geschmack ist diejenige, die immer noch in jenen auftaucht, die normalerweise ihren Tee schlürfen, nachdem sie ihn in zwei oder mehr Schüssen in die Untertasse des Glases gegossen haben, um es schneller abkühlen zu lassen und es bei der richtigen Temperatur zu schmecken. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Tee würzen, indem Sie den Blättern in der getrockneten oder frischen Minze Teekanne oder Kardamomsamen hinzufügen. Wenn Sie diesen eine Prise Safran hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen und sehr charakteristischen Geschmack.
In Ermangelung von iranischem Tee ist es möglich, eine faire Mischung zu erhalten, die zu gleichen Teilen die beiden Qualitäten Darjeeling und Earl Grey vermischt.

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