Halim und Gandom

Halim aus Weizen

Zutaten für Personen 6

• 1/2 kg Lamm, Hammel oder Truthahn
• 8 Gläser Wasser
• 1 Löffel Salz
• 2 geschnittene Zwiebeln
• 1/2 kg geschälter Weizen, 24 Stunden lang in 4 Gläsern Wasser eingeweicht
• Salz
• Pfeffer
Garnieren:
• 2-3 Stück geschmolzene Butter
• Zimt Pulver
• Kristallzucker nach Geschmack

Vorbereitung

Das Fleisch in Stücke schneiden, 8 Gläser Wasser hinzufügen und in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum von der Oberfläche, geben Sie die Zwiebeln hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten lang, bis das Fleisch gar ist. Den Weizen in das Einweichwasser geben und erneut aufkochen. Mit dem Deckel abdecken und eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Getreide sehr zart ist. Mit einem Stabmixer alles zu einem homogenen Püree zerkleinern und wieder auf sehr niedrige Flamme stellen; Umrühren, damit der Halim nicht am Boden festklebt, mit geschlossenem Deckel weitergaren, bis das Öl langsam an der Oberfläche erscheint. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einzelnen Schüsseln servieren und je nach Geschmack einen Löffel geschmolzene Butter, Zimt und Zucker hinzufügen.
Es ist möglich, vorgekochten Weizen zu verwenden, der leicht auf dem Markt erhältlich ist. In diesem Fall werden die Garzeiten halbiert und die Einweichzeiten entfallen.

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